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Penne aux artichauts
25 mai 2013 | 
Auteur .
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Les pennes aux artichauts de Fabienne, prêtes à être servies.
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Ne pas oublier de cliquer sur les images suivantes pour les agrandir !
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Per i nostri amici italiani
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Questo articolo mostra come Fabiana prepara le penne ai carciofi.
Cosi, Fabiana ne fa un piatto delizioso.
Facilmente molte ricette di questo piatto si trovano su internet.
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Introduction
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Cette préparation est très facile à faire.
Elle prend peu de temps pour un résultat gustatif optimum : en trois quart d’heure le tour est joué !
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Une très grande sauteuse est utile et permet de porter la préparation directement à table.
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Ingrédients
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Boîte de penne lisce.
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500 gr de penne lisce (gros macaronis coupés)
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Artichauts à la « contadina » – Carciofi alla contadina.
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Un bocal de 750 gr d’ artichauts à la « contadina » (carciofi alla contadina) (artichauts préparés à la « paysanne », dans l’huile d’olive, du citron et des herbes fines. Je pense que vous pouvez en trouver dans une épicerie italienne en dehors du pays)
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2 oignons
35 cl de vin blanc sec
1 à 2 briquettes de crème de soja (à défaut, utiliser de la crème fraîche)
Eau de cuisson des pâtes
Un bouquet de persil plat
Parmesan râpé
2 gousses d’ail
Sel, poivre
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Préparation
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Tags : Isola Maggiore, lac Trasimène, recette | 
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Sauce crème à la laitue
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Sauce crème à la laitue.
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Introduction
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Cette sauce accompagne volontiers les volailles, les viandes blanches et le poisson.
C’est ainsi que la recette présentée hier utilisait cette sauce crème à la laitue.
Voir : roulé de poulet aux courgettes et à la Bresaola.
Comme promis, en voici donc la recette.
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Ingrédients
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Roulé de poulet aux courgettes et à la Bresaola
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Roulade aux courgettes et à la Bresaola, avec une sauce crème à la laitue.
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Préliminaires
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Je vous présente ici la recette pour quatre personnes.
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Chauffer vos assiettes avant de les dresser
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Il est plutôt désagréable de recevoir une assiette non chauffée dont les aliments sont déjà plus ou moins refroidis.
Si vous ne disposez pas de chauffe-assiettes, il vous suffit de les mettre, avant de les garnir, dans le four micro-ondes environ deux minutes à 1.000 W.
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Quelques autres conseils :
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- Cette recette peut s’élaborer avec de la viande (escalope de veau, escalope de porc) ou de la volaille (filet de poulet, filet de dinde).
- Il est seulement important que les tranches destinées à être roulées soient bien fines.
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- Vous pouvez varier la farce en fonction de votre imagination.
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Gros plan sur la farce…
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Deux cactus fidèles au poste… Due cactus fedeli… (2)
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Floraison du 6 septembre 2012
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Fioritura dal 6 settembre 2012
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Les deux cactus – I due cactus
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Introduction
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Au pied d’un de nos pins parasols, nous avons deux cactus dont la floraison, quoiqu’éphémère est toujours un événement attendu et admiré.
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Dans un article précédent, nous avions déjà partagé avec vous plusieurs épisodes de floraison :
- mai 2011
- novembre 2011
- juin 2012
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Ce matin, j’ai constaté une nouvelle efflorescence.
J’en ai profité pour tester davantage les possibilités de mon cadeau d’anniversaire, un appareil photo très polyvalent et d’un rapport qualité/prix plus qu’intéressant, le Nikon Coolpix P510.
Et voici le résultat !
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Introduzione
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Ai piedi di uno dei nostri pini da pinoli, abbiamo due cactus la cui fioritura, anche se effimera, è sempre un avvenimento atteso e ammirato.
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In un precedente articolo, avevamo già condiviso con voi diversi episodi di fioritura:
- maggio 2011
- novembre 2011
- giugno 2012
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Questa mattina, ho trovato una nuova fioritura.
Ne ho approfittato per verificare le possibilità del mio regalo di compleanno, una fotocamera estremamente polivalente e per di più con una qualità/prezzo molto interessante, il Nikon Coolpix P510.
Ed ecco il risultato!
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Les photos - Le foto
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Publié dans EN SE PROMENANT, ESSAIS PHOTOGRAPHIQUES, FRANCAIS, ITALIANO, PAESAGGIO E AMBIENTE, PROVE FOTOGRAFICHE | Tags : Isola Maggiore, lac Trasimène, Lago Trasimeno | Aucun commentaire »
Pipe aux petits pois et à la coppa…
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Pipe aux petits pois et à la coppa.
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Introduction
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Pendant son séjour chez nous à l’Isola Maggiore, notre amie Nicole nous a fait découvrir une délicieuse recette qui fut à cette occasion adaptée aux produits italiens et à nos préférences en matière de pâtes italiennes.
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Ingrédients
- 400 gr. de pipe (ou orecchiette)
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- 400 gr. de petits pois frais ou surgelés
- 100 gr. de coppa
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La coppa italienne.
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- 1 oignon
- 2 gousses d’ail.
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 12,5 centilitres de vin blanc sec
- 20 centilitres de crème fraîche.
- 30 centilitres de bouillon de légumes
- 20 gr. de beurre
- Pecorino à volonté (ou parmesan)
- Sel, poivre du moulin
Préparation
- Épluchez l’oignon et hachez-le finement.
- Pressez l’ail.
- Hachez la coppa en tout petits morceaux.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle.
- Faites-y revenir la coppa pendant trois minutes, en remuant sans arrêt.
- Ajoutez-y l’oignon.
- Faites cuire pendant deux minutes, en remuant.
- Incorporez-y les petits pois et le persil.
- Mouillez avec le vin et le bouillon de légumes.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez l’ail pressé.
- Laissez la préparation frémir pendant dix minutes à feu moyen et à découvert.
- Entre-temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
- Égouttez-les.
- Versez-les dans un plat de service.
- Quelques instants avant de servire, ajoutez la crème fraîche à la sauce.
- Nappez-les de sauce.
- Mélangez.
- Servez, avec, à part, le pecorino râpé.
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Passata de tomates
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Introduction
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Il y a deux jours, nous avons présenté le potager de Fabienne et surtout son abondante production de différentes tomates.
Cet état de fait a amené Fabienne à diversifier les modes de gestion pratique de son stock.
La recette ci-dessous s’inscrit dans sa stratégie de conservation.
Cette préparation s’utilise comme fond de sauce pour les pâtes ou toute autre recette à base de tomates.
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Ingrédients
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Tranche de mortadelle grillée…
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Introduction
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Ce plat se sert en antipasto (entrée).
Cette recette m’a été enseignée par un Italien de Venise qui habite et officie en Belgique.
Il a ouvert un super petit restoaurant, « L’Assiette Rouge » à Felenne, dans les Ardennes (près de Beauraing).
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Où trouver "L'ASSIETTE ROUGE" !
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On y déguste, pour une fois en Belgique, de la véritable cuisine Italienne.
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Ingrédients
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Foie à la « Perugina »…
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Le foie "à la Perugina"...
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Introduction
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Ce plat se sert en antipasto (entrée).
Cette recette m’a été communiquée par une amie italienne de Pérouse qui m’a gentiment expliqué les principes de cette préparation après que nous l’ayons goûtée et trouvée délicieuse.
J’ai ensuite appliqué cette recette et le résultat obtenu fut à la hauteur de nos attentes (Jean adore le foie et est, à cet égard, un critique culinaire impitoyable!).
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Ingrédients
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Chou-fleur à la Toscana
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Introduction
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Récemment, nous avons été invités à diner chez un couple d’amis qui ont une petite maison sur l’Isola Maggiore.
La maîtresse de maison nous avait préparé un plat typique : du faisan accompagné de chou-fleur à la Toscana.
Un délice !
Et moi qui ne suis pas trop « légumes », j’ai demandé à plusieurs reprises à Fabienne de nous en cuisiner.
C’est tout dire…
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Ingrédients pour 4 personnes
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- un gros chou-fleur ou deux petits
- un sachet de parmesan râpé (100 gr)
- deux pots de crème de soja (« alprosoja »)
- sel et poivre
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Préparation
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Sauce au Gorgonzola et aux noix
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Introduction
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Fines tranches de noix de veau, cuite à basse température et petites pâtes de type "trofie", à la sauce au Gorgonzola et aux noix
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Cette sauce peut relever la saveur de tranches fines de blancs de poulet ou de veau cuites à feu doux pour éviter le dessèchement de la viande.
Elle peut également être servie avec des pâtes, il est utile dans ce cas de choisir des pâtes assez petites comme des raviolis (ricotta et épinards frais) trofie de Ligurie, des ciocchetti ou des pennettes.
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Ingrédients
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