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Penne ai carciofi

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Le résultat final !

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Per i nostri amici italiani

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Ecco come mia moglie Fabienne prepara un piatto che adoro, le penne ai carciofi.

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Su Internet Lei troverà facilmente molte e varie ricette di questo piatto.

Per esmpio :  http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/pasta-carciofi

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Introduction

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Cette préparation est très facile à faire et prend peu de temps pour un résultat gustatif optimum, en trois quart d’heure le tour est joué !

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Une très grande sauteuse est utile et permet de porter la préparation directement à table.

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Ingrédients

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• 500 gr de penne lisce (gros macaronis coupés)

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Penne lisce.

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• Un bocal de 750 gr d’ artichauts (carciofini) à la « contadina » (ce sont des artichauts préparés à la « paysanne », dans l’huile d’olive, du citron et des herbes fines.  Je pense que vous pouvez en trouver dans une épicerie italienne en dehors du pays)

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Artichauts “à la contadina” (Carciofini alla Contadina)

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• 2 oignons
• 35 cl de vin blanc sec
• 1 à 2 briquettes de crème de soja (à défaut, utiliser de la crème fraîche)
• Eau de cuisson des pâtes
• Un bouquet de persil plat
• Parmesan râpé
• 2 gousses d’ail
• Sel, poivre

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Préparation

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• Nettoyez et émincez, les oignons, l’ail et le persil.

• Réservez.

• Ouvrez le bocal d’artichauts, conservez un peu d’huile pour faire revenir les oignons et l’ail, égouttez les dans une passoire.
• Débitez grossièrement les artichauts en morceaux.

• Réservez.

• Dans une grande sauteuse, faire revenir dans l’huile mise de côté l’oignon et l’ail, y ajouter les artichauts, réchauffez quelques minutes..

• Ajouter le vin blanc, laissez évaporer un peu, salez, poivrez.

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• Baissez le feu pour mijoter et mettez un couvercle.

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• Au moment de cuire vos pâtes vous ajouterez la crème de soja (la quantité peut être augmentée selon votre goût) ainsi qu’un peu de parmesan râpé à votre convenance.

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• Dans une grande casserole, mettez une grande quantité d’eau à chauffer.
• Lorsque l’eau bout, ajoutez le sel et cuire les pâtes selon les indications précisées sur le paquet.
• Avant d’égoutter les pâtes, mettez de côté un peu d’eau de cuisson pour allonger un peu votre préparation aux artichauts et éviter que les pâtes ne collent.

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• Égouttez les pâtes et les mettre avec la préparation dans la grande sauteuse, bien mélanger, ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire et le persil haché.

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Servir

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Servez sans attendre avec du parmesan râpé à ajouter selon le goût de chacun.

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