Passata de tomates
6 août 2012 | 
Auteur .
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Introduction
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Il y a deux jours, nous avons présenté le potager de Fabienne et surtout son abondante production de différentes tomates.
Cet état de fait a amené Fabienne à diversifier les modes de gestion pratique de son stock.
La recette ci-dessous s’inscrit dans sa stratégie de conservation.
Cette préparation s’utilise comme fond de sauce pour les pâtes ou toute autre recette à base de tomates.
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Ingrédients
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4 kilos de tomates (une paille au vu de la production exubérante de notre potager).
1 coeur de céleri.
2 poivrons rouges.
2 gros oignons.
6 éclats d’ail.
Sel, poivre.
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Préparation
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- Émonder les tomates.
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Emonder les tomates.
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- Puis les presser pour en éliminer l’excès d’eau et les graines.
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Puis les presser.
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- Nettoyer et débiter en gros morceaux les autres légumes.
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Débiter les autres légumes. Eplucher l’ail.
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- Éplucher l’ail et le couper à son tour en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, faire suer les oignons.
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Dans une grande casserole, faire suer les morceaux d’oignons.
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- Lorsqu’ils sont transparents, ajouter les morceaux de céleri, ceux des poivrons, et l’ail.
- Saler et poivrer.
- Porter à ébullition.
- Ensuite laisser mijoter une bonne demi-heure.
- Puis, avec un mixeur, mélanger grossièrement la préparation.
- Pour finir, vous pouvez surgeler des portions séparées ou en faire des conserves dans des bocaux individuels.
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Prêts pour les conserves…
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Conclusion
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Telle la fourmi de Jean de la Fontaine, nous sommes prêts à affronter l’hiver…
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