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expatriation

Tranche de mortadelle grillée…

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Introduction

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Ce plat se sert en antipasto (entrée).

Cette recette m’a été enseignée par un Italien de Venise qui habite et officie en Belgique.

Il a ouvert un super petit restoaurant, « L’Assiette Rouge » à Felenne,  dans les Ardennes (près de Beauraing).

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Où trouver "L'ASSIETTE ROUGE" !

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On y déguste, pour une fois en Belgique, de la véritable cuisine Italienne.

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Ingrédients

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  1. Une tranche de mortadelle de ½ centimètre.
  2. Vinaigre balsamique
  3. Crème de balsamique
  4. Roquette ou autre salade
  5. Huile d’olive
  6. Échalote
  7. Sel, poivre

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Préparation :

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  1. Préparer une petite sauce avec 2 petites échalotes, 2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olives, un filet de crème de balsamique ou du vinaigre.
  2. Nettoyer la salade, réserver.
  3. Faites bien chauffer une poêle anti-adhésive à blanc.
  4. Lorsqu’elle est bien chaude, déposer la tranche de mortadelle et laisser griller une minute.
  5. Retourner la tranche et laisser griller une demi minute, arroser d’un gros filet de vinaigre balsamique.
  6.  Pendant ce temps, préparer les assiettes et y déposer la salade mélangée.
  7. Couper la tranche en quartier et disposez les à côté de la salade, servez immédiatement.

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« Antipasto alla Fabianna » actuel

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Cette préparation est également incluse dans « l’antipasto alla Fabianna » de ces jours-ci.

Certains de nos amis se souviendront de cette excllente dégustation face au coucher de soleil sur le lac Trasimène !

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Actuel "Antipasto alla Fabianna"...

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