Sauce crème à la laitue
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Introduction
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Cette sauce accompagne volontiers les volailles, les viandes blanches et le poisson.
C’est ainsi que la recette présentée hier utilisait cette sauce crème à la laitue.
Voir : roulé de poulet aux courgettes et à la Bresaola.
Comme promis, en voici donc la recette.
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Ingrédients
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1 laitue
20 cl de crème liquide ou crème de soja alpro
20 cl de vin blanc sec
20 gr de beurre
25 cl de fond de volaille, ou de veau, ou de poisson.
Sel, poivre.
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Si vous ne disposez pas de fond, vous pouvez utiliser du fumet déshydraté ou un cube de bouillon à diluer dans 25 cl d’eau.
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Préparation
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Laver la laitue et la couper grossièrement en morceaux
Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir la salade à feu vif.
Ajouter le vin blanc, laissez évaporer et baissez le feu ; laissez mijoter environ 10 minutes.
Mixer le tout, salez, poivrez.
Ajouter la crème et laisser frémir pendant 10 minutes.
Rectifier éventuellement l’assaisonnement.
Servez sans attendre
oumaintenir au chaud le temps nécessaire au bain marie ou dans un saucier chauffant (SEB)
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Bon appétit !
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