Le Blog de Fabienne et Jean Wilmotte

Peut servir, par exemple, d’accompagnement à la recette déjà présentée du rôti de veau aux câpres

Epinards frais au citron

Ingrédients :

• 2 à 3 kg d’épinards frais.
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• 2 beaux citrons

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Préparation :

1. Laver les épinards et enlever les plus grosses cardes (tiges).
2. Préparer votre essoreuse à salade.
3. Dans le bac mettre de l’eau bien froide, y ajouter au besoin quelques glaçons.
4. Porter à ébullition une grande quantité d’eau dans une grande casserole.
5. Lorsque l’eau bout, ajouter du gros sel pour saler l’eau.
6. Plonger les feuilles d’épinards dedans.
7. Lorsque l’eau bout à nouveau, laisser cuire à gros bouillon pendant plus ou moins 3 minutes.
8. Egoutter les épinards dans la passoire de l’essoreuse.
9. Et plonger immédiatement celle-ci dans l’eau bien froide quelques instants pour arrêter la cuisson.
10. Jeter l’eau et ensuite essorer les épinards pour en extraire le maximum d’eau.
11. Sur une assiette, disposer du papier essuie-tout.
12. Et étaler les épinards essorés afin que l’excès d’eau soit encore davantage éliminé.

Cette préparation peut être réalisée à l’avance.

Au moment de servir :

• Mettre dans un plat de service, vérifier en goûtant si cela est suffisamment salé.
• Dans le cas contraire, saler un peu et poivrer.
• Couvrir et passer quelques minutes  au micro ondes ou réchauffer 15 minutes à four préchauffé à 180°.
• Au sortir du four, ajouter un bon filet d’huile d’olive.
• Disposer les quartiers de citron que chaque convive pressera à son gré sur sa portion.

Bon appétit mais…

… épargnez le malheureux photographe qui s’est égaré dans un aussi bon plat…!

Un photographe débutant ou très imprudent... (:-)

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